Restauration pour les candidats aux examens à Médéa : Assurer une nourriture propre

Afin de mener des opérations d’inspection des cantines des établissements scolaires désignées pour préparer les repas aux candidats du Brevet d’enseignement moyen (BEM) et du baccalauréat, la direction du commerce et de la promotion des exportations (DCPE) de la wilaya de Médéa a mobilisé 19 équipes de contrôle du service de la répression des fraudes. C’est ce qu’a indiqué cette administration dans un communiqué.
Mettant en application les instructions données par le wali lors de l’installation de la commission de préparation des examens de fin de cycles moyen et secondaire, la DCPE n’a pas lésiné sur les moyens humains et matériels pour mener efficacement les opérations de vérification des conditions de restauration à travers les centres d’examen.
Pour ce faire, les brigades de contrôle ont été missionnées pour mener des opérations de contrôle de l’état des cantines devant assurer la préparation des repas aux candidats et aux encadreurs. Ces opérations concernent les produits et les marchandises entrant dans la préparation des plats, en plus du fait que lors des inspections, les équipes mobilisées doivent s’assurer du strict respect des conditions d’hygiène et de conservation des aliments.
Les brigades de la DCPE vont opérer sur le terrain en coordination avec les partenaires concernés parmi les cadres de la Direction de la santé et de la population (DSP) de la wilaya de Médéa, de l’inspection vétérinaire relevant de la direction des services agricoles (DSA) de la wilaya et des représentants des collectivités locales, est-il précisé.
Pour un meilleur suivi de leur mission, les brigades de contrôle suivront les instructions contenues dans la feuille de route tracée par la DCPE définissant les différentes phases de leur travail, dont un contrôle global de tous les centres au terme duquel il est établi un état sur les manquements observés.
Une seconde opération de contrôle est également prévue afin de « vérifier si les réserves constatées et notifiées ont été levées », alors qu’une troisième opération de contrôle se fera la veille de la date de l’examen qui coïncide avec l’arrivée des produits alimentaires et des matières utilisées dans la préparation des repas.
Durant les jours d’examen, le contrôle des repas s’effectuera d’une manière continue pour s’assurer des conditions de la qualité de la nourriture, ainsi que leur mode de conditionnement et de distribution à travers les centres d’examen.
En outre, les brigades de contrôle vont mettre à profit leurs sorties pour sensibiliser les agents de restauration sur le respect des conditions d’hygiène et de stockage des aliments périssables, tels que les dérivés du lait, la mayonnaise, et une conservation des repas durant une période n’excédant pas les 72 heures. Il sera recommandé de préciser à chaque fois le nom du fruit offert, en évitant de servir les fruits de saison, car ces fruits sont souvent sources de symptômes similaires à ceux d’une intoxication alimentaire.
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