Produits agricoles du terroir : Une production nationale, des ambitions internationales – Le Jeune Indépendant
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Nationale

Produits agricoles du terroir : Une production nationale, des ambitions internationales

Produits agricoles du terroir : Une production nationale, des ambitions internationales

Véritable richesse nationale, les produits agricoles authentiques du terroir ont réussi à s’imposer sur le marché local dans un contexte marqué par un regain de conscience quant à l’importance des produits bio de la part des spécialistes et des consommateurs qui s’accordent sur la qualité supérieure de ces produits pouvant accéder facilement aux marchés internationaux.

Les professionnels et spécialistes approchés ont affirmé que les produits du terroir, en abondance dans les fermes, les pâturages et les zones montagneuses, sont confectionnés traditionnellement (séchage, conservation et transformation) leur donnant ainsi des caractéristiques nutritionnelles, une qualité et des goûts d’exception qui caractérisent chaque région du pays.

Hadda, une grand-mère d’Inoughissen dans la wilaya de Batna estime que le patrimoine algérien en matière de produits du terroir était très diversifié et a besoin d’être vulgarisé, tant à l’intérieur qu’à l’étranger, d’autant plus que chaque village, chaque commune et chaque wilaya offre plusieurs produits qui diffèrent en termes de composition et de goût.

Elle donne pour exemple le thym qui compte à lui seul plus de 5 espèces.

Hadda confectionne plusieurs variétés de couscous, pâtes et pains, qu’elle mélange avec des herbes aromatiques pour leur donner différentes saveurs.

Ces produits ont plusieurs usages, notamment thérapeutiques, comme « Aïch El Hachich », (galette aux herbes) destinée à la parturiente, le couscous au thym et le couscous à la lavande, très indiqués pour les troubles intestinaux, ou encore le couscous à l’orge et aux glands, le couscous Mzyet et le couscous à l’avoine.

Autant de mets bénéfiques pour les personnes souhaitant éviter l’hyperglycémie et l’hypertension artérielle ou faire attention à leur ligne.

En plus de la fabrication d’autres produits servant à la confection de confiseries, grand-mère Hadda, à travers cette activité familiale héritée du patrimoine, transforme le lait de chèvre en fromage, beurre et pommades, qui servent au traitement ou à la fabrication de salés et de confiseries.

Quant à Saida, spécialisée dans la transformation de plantes et herbes aromatiques en parfums et huiles dans les hauteurs de la wilaya de Jijel, elle souligne l’importance de ce patrimoine naturel local qui fait la particularité de la région, notamment au regard de l’existence de plantes aromatiques rares et d’herbes dont l’importance thérapeutique et cosmétique n’est connue que de ses résidents.

Elle cite, à titre d’exemple, la plante « Al-Maafouna » (Chenopodiastrum murale), « Amlyllis » (Neprun), Retama et d’autres herbes utilisées dans la fabrication de différents types de pommades thérapeutiques, de savons et des huiles, soulignant l’importance d’accorder davantage d’intérêt à ces produits, qui sont principalement liés au patrimoine naturel et social des habitants de la région, et à les faire connaitre aux jeunes d’aujourd’hui.

De son côté, Kamal, activant à Mila dans le domaine de la production des huiles (huile d’olive, huile de lentisque, huile de figue de barbarie, huile de figue… et autres), estime que ces produits ont besoin de plus d’attention de la part des spécialistes pour prévenir toute altération qui pourrait affecter leur authenticité, compte tenu de la modernisation qui a touché plusieurs filières agricoles, ce qui peut rejaillir sur la particularité et les caractéristiques de ces produits naturels.

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