Début de l’été: La hantise des intoxication alimentaires!

Chaque été le risque d’intoxications alimentaires parmi les estivants notamment se pose avec acuité. Les chiffres communiqués annuellement par les services hospitaliers, du moins pour les cas officiellement recensés, donnent froid au dos. Les mises en garde se multiplient, les contrôles sanitaires aussi dans l’espoir de juguler sinon réduire les empoisonnements nutritionnels qui sont parfois mortelles.

Le ministère de la santé a lancé l’alerte à travers un communiqué à l’endroit des citoyens expliquant  ce qu’il y a lieu de faire dans un cas d’intoxication qui peut conduire aux urgences.

Ainsi,  il recommande à tous les citoyens de prendre des mesures préventives pour éviter les intoxications alimentaires, qui peuvent être individuelles ou collectives, après avoir consommé les mêmes aliments ou eau contaminés.

« Les symptômes d’une intoxication alimentaire se présentent comme suit : Nausées, douleurs abdominales, parfois accompagnées de diarrhée et d’une température élevée. Ces symptômes apparaissent dans une période allant de quelques heures à plusieurs jours », indique le ministère dans son communiqué.

A cet effet, il recommande aux citoyens d’appliquer « les règles élémentaires » en matière d’hygiène en veillant « à la propreté des mains et de la vaisselle, à laver les légumes et fruits avant leur utilisation et à vérifier la date de péremption des produits ».

En outre, il conseil de maintenir le réfrigérateur à une température comprise entre « 4 et 8 degrés celsius » mais aussi « de laver les planches de coupes et tous les ustensiles de cuisine ayant servi pour les viandes crues, de décongeler les viandes au réfrigérateur ou au micro-ondes et de ne jamais décongeler à température ambiante, ainsi que de ne jamais cuire les viandes à mi-cuisson et de les refaire cuire plus tard ».

Le ministère préconise, par ailleurs, de se débarrasser des boites de conserve « déformées ou bombées » et celles « dégageant une odeur suspecte » et de séparer dans le frigo « les aliments cuits des aliments crus » afin d’éviter les contaminations croisées. Elle a aussi insisté sur le risque qu’il existait à laisser des aliments cuits « plus de deux heures à température ambiante ».

« Séparer les aliments cuits des aliments crus dans le réfrigérateur afin d’éviter les contaminations croisées, conditionner les aliments dans des récipients fermés pour éviter tout contact entre les aliments crus et les aliments prêts à être consommés, et ne pas laisser des aliments cuits plus de deux heures à température ambiante, figurent, aussi, parmi les recommandations du ministère de la Santé.

Par ailleurs, et comme chaque année, le ministère de la santé prévoit en collaboration avec le ministère du commerce et les collectivités locales, un programme de prévention pour la saison estivale, notamment, des campagnes de sensibilisation, et ce grâce aux médias, à l’organisation de séminaires nationaux et régionaux pour la sensibilisation de proximité et surtout au contrôle des marchés et autres commerces.

Pour limiter de l’ampleur du phénomène, le ministère du Commerce, pour sa part, intensifie, chaque année, les opérations de contrôle sur « l’eau minérale, les jus, les fromages et les produits laitiers » qui demeurent « sensibles et périssables ». Ce programme spécial visera « les unités de production et les circuits de commercialisation, dont les conditions d’étalage et de stockage ».

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