100% Tipaza : Le magnifique hommage du Chef Nabil aux « Kwirat » !
Dans cette superbe vidéo, le chef Nabil Houhou nous plonge au cœur des traditions culinaires les plus authentiques de la région de Tipaza (du côté du Mont Chenoua) en préparant les Kwirat (les boulettes de plantes sauvages). C’est un véritable exploit de sa part puisqu’il a ramené lui-même ces herbes spécifiques directement d’Algérie pour pouvoir réaliser cette recette unique à Tokyo.
La recette, un trésor de biodiversité, repose sur une incroyable variété de plantes et d’herbes sauvages de montagne comme le flio (menthe pouliot, l’ingrédient star), le bibras (ail sauvage), le timasit, le fenouil sauvage, le cresson, ainsi que de la menthe, du persil et de la coriandre.
C’est aussi une préparation rustique et saine. Les herbes finement hachées sont mélangées à de la semoule, de l’ail écrasé, de l’huile d’olive et du piment, avant d’être façonnées en boulettes et cuites à la vapeur . Nabil parle à juste titre d’une véritable « explosion en bouche »
Qui est Nabil Houhou?
Découvrez-le ici : A Tokyo, l’Algérien Nabil Houhou côtoie les étoiles